「魚料理」の記事一覧

お刺し身をワンランクアップでいただく昆布締め。そのままで美味しいお刺し身を昆布で挟んで、一晩寝かす…

ディルは、爽やかな香りと、ほろ苦さが特徴のセリ科のハーブです。葉っぱの先は細くて繊細な作りになって…

川海老とは主に「すじえび」という名前の淡水や川で取れる海老です。小ぶりで殻が柔らかいので、丸ごと食…

寒くなってきたこの時期、居酒屋さんに行くとつい注文しちゃう物と言えば「あん肝ポン酢」です。日本酒に…

数あるイカの中でもヤリイカが好きです。以前は高級なイカという印象でしたが、加熱用はお手頃価格で売ら…

ホタテはお刺し身は切り方によって、食感が変わります。 一番のおすすめは丸のままです。丸のままを口いっ…

以前にもセビーチェを作りましたが、本場とは少し違う…。となってしまったので、リベンジです。 今度こそ…

信頼しているお魚屋さんで「ツブ貝」を見つけました。だし醤油などで煮る「バイ貝」「灯台つぶ貝」ではな…

スーパーのお魚売り場の端っこにある、アラなどを売っている所にイカゲソが並んでいることが多いです。イ…

セビーチェとは南米ペルーが発祥のマリネのことです。中南米を中心に食べられているようです。主に白身魚…