最近、鯛がとても安くなってきましたよね。 マグロやタコが値上がりしたから、比例して安く感じるだけでしょうか。
簡単にできるのにちょっと、豪華に感じてしまう鯛のごまだれを作っていきます。
つじ半さんという丼屋さんでも出てきたような…。 そのお店と一緒‼ とは、とてもとても言えませんがそのイメージを感じさせてくれると良いなぐらいの期待はしても大丈夫かな、と勝手に思ってます。
このままおつまみでも、熱々ご飯に乗せて丼にも、さらに出汁をかけてだし茶漬けにもなります。
鯛のごまだれ
材料：
鯛のお刺身
お刺身で切られているものでも、柵でもどちらでもOKです。 ただ柵の方がお安いです。 今回は余った鯛のお刺身なので150ｇ程度でした。 丼2人前にするにはもう少し欲しい感じです。
調味料
醤油 大さじ1
麺つゆ 大さじ1
練りごま 小さじ1
大葉2枚
調理スタート
①お刺身の状態であればそのままで、柵の場合はは5ｍｍ程度のお刺身に切ります
②切ったまな板の上で、お刺身用であればパックの中で、お醤油大さじ1程度かけます。
③鯛とお醤油をもみもみとして、キッチンペーパーでふき取ります。 臭みを取りながら、鯛の余計な水分をとります。 （醤油洗い）
④麺つゆと練りごまを混ぜて（練りごまが混ざりづらいですが、多少ダマになっても大丈夫です）、先ほどの鯛と合わせます。
⑤練りごまのおかげで、タレが絡んでいるのですぐに食べても大丈夫です。 10分程度冷やしておくと、ねっとり感も増してさらに美味しいです。
