三つ葉を使い切りたくて、三つ葉の香りが活きる和え物を作りました。
三つ葉を生のままで合えるのでシャキシャキ食感が楽しめます。
ささ身をレンジでチンするだけの簡単レシピです。
ささ身と三つ葉の和え物
材料：
・ささ身 3本
・三つ葉 1把
・塩こぶ 大さじ1
・梅干し 1個
・マヨネーズ 小さじ1
・お酒 大さじ1
・塩 少々
では調理スタート
①ささ身は筋を皮をとり、マヨネーズ小さじ1ぐらいで和えておきます（コーティングするような感じです。）
ささ身の詳しい下処理はこちらを参考にしてください。
耐熱容器にささ身を入れてお酒大さじ1と軽く塩をまぶして、電子レンジ600ｗで2分を2回合計4分します。
2分終わったら一度ラップを外し、火の通りにムラがあれば少し移動させて、もう2分チンします。
そのままだと、ラップが真空になってささ身が硬くなるので、再度ラップを外し空気を入れてから2分ぐらい蒸らします。
②手で触れるぐらいの温度になったら、ほぐします。
ささ身から出た水分は捨てずに、ほぐしたささ身に絡ませます。
③三つ葉は茎の部分は2ｃｍぐらい、葉の部分は3～4ｃｍぐらいにザクザクと切ります。
三つ葉の香りが苦手な方は、ささ身の2回目のチンの時に三つ葉を入れて一緒に加熱するのもおすすめです。
梅干しは種を取り除いて叩き梅にします。
梅干し・塩こぶ・三つ葉を入れて和えます。
器に盛り付けたら完成です。
チンした後の汁ごと和えることで、ささ身から出た旨味と塩こんぶの旨味が全体に行きわたります。
作りたては三つ葉のシャキシャキ感が爽やかで、キリっと冷えた日本酒にぴったりです。
翌日は三つ葉が少ししなっとして、それはそれでまた美味しいです。
