鶏ささみをいくらでも食べてしまうカリカリ揚げです。
普通の唐揚げを作る工程にちょっとプラスするだけで、いつもとちょっと違った食感で、ついつい食べてしまうカリカリ揚げになります。
鶏ささみのあっさり塩味カリカリ揚げ
材料：
・鶏のささ身 8本 （下処理用 マヨネーズ・お酒各大さじ1）
・お酒 大さじ1
・ニンニク すりおろし小さじ1ぐらい
・生姜 すりおろし小さじ1ぐらい
・塩コショウ 少々
・てんぷら粉 大さじ2（片栗粉でも代用できますが、てんぷら粉の方がべったりするのでパン粉が付きやすいです）
・パン粉 大さじ3ぐらい
・揚げ油 適量
では調理スタート
①ささ身の筋をとり、皮を剥きます
ポリ袋に入れて、マヨネーズ・お酒各大さじ1をもみ込んでおきます。
詳しくはこちらを参考にしてください。
②ささ身の入っているポリ袋にパン粉以外の調味料全て入れます。
シャカシャカと振って全体を混ぜます。
③面積が広いお鍋の方が、一度にたくさん揚げられるので、フライパンに1.5ｃｍから2ｃｍぐらいの油を入れて温めます。
180度ぐらいが目安です。
揚げ油を温めている間に先ほどのポリ袋にパン粉大さじ3程度を入れて、よく振って混ぜます。
パン粉は揚げる直前に入れてください。
時間が経つとベッチャっとなってしまします。
④フライパンにパン粉を入れて、下に付く前に浮いてくるぐらいの油の温度になったら揚げていきます。
油に入れた後は2~3分触らずに揚げていきます。
下になっている部分がしっかり固まったら、ひっくり返して反対側も2~3分揚げます。
一度に全部入らないと思うので、何回かに分けて揚げます。
揚げ終わったら、油をきって器に盛ったら完成です。
カリカリザクザクの衣の中から、ニンニクと生姜の香りがしっかりと効いた、あっさりだけどジューシーなささ身。
ビールやご飯にもぴったりでいくらでも食べてしまいます。
