レンコンは栄養価も高いし、価格が比較的安定しているので、我が家では食卓の定番です。
レンコンが少し残ってしまった時によく作ります。 食事の副菜としてはもちろん、ワインのお供にも最高です。
カリカリレンコンのレシピ
材料：
レンコン あるだけ（今回は7ｃｍぐらいの小さい節2個分
溶けるチーズ 50ｇぐらい（お好きなだけ）
塩コショウ・シーズニングソルト等
それでは調理スタート
①レンコンは5㎜程度の薄さの輪切りにして水につけます。（この時水にお酢を少量いれるとシャキシャキに）
②レンコンの水気をふき取り、油を薄くひいたフライパンに並べます。 中火でこんがりするまで焼き、裏返します。
③軽く塩コショウして、溶けるチーズを穴の中に入るようにパラパラと乗せていきます。
④チーズがこんがりするまでじっくりと焼きます。 最初はやわらかくてもずるずるしててもご心配なく、こんがりすればカリカリになります。
