定番のもやしとニラの炒め物。
家で作ると水分が出てシャキシャキ感がいまいちになってしまうことがありませんか。
大き目な中華鍋で炒める・もやしにサラダ油をまぶしてコーティングする…など色々なコツを試してみました。
実際にうまくできる時もあります。
でもやっぱり水分がびちゃと出てしまうことが多いです。
なので根本的に作り方を変えてみました。
思い切って炒めない「もやしとニラの炒め物」のレシピです。
炒めない もやしとニラの炒め物 2人前
材料：
・もやし 1袋
・にら 1把
・にんにく 1片（潰してから粗みじん切り）
・サラダ油 大さじ1
・お水 大さじ2
・鶏がらスープの素 小さじ1
・水溶き片栗粉 大さじ1
・塩コショウ 少々
・ごま油 醤油 各小さじ1
では調理スタート
①ニンニクを包丁の背でつぶしてから粗みじん切りにします。
大き目のフライパンにサラダ油とニンニクを入れて、弱火で香りを出していきます。
②その間に、もやしとニラを洗います。
もやしはしっかり水を切っておきます。
ニラは根元に近い太い（丸い）部分は2ｃｍぐらい、葉の部分（平べったい）は4ｃｍぐらいに切ります。
③ニンニクが香ばしく香りが出たフライパンに大さじ2の水と鶏がらスープの素小さじ1を加えます。
沸騰したら、一旦火を止めて水溶き片栗粉を加えます。
全体がしっかり混ざったら再び火を強火でつけます。ここからはずっと強火です。
箸で混ぜて、箸の通った所が線に残るくらいのトロミ加減にします。
④フライパンにもやしを入れます。
もやしを炒めるというより、餡を絡ませる感じで全体を混ぜていきます。
全体に混ざったらニラも入れます。
⑤ニラもしっかり混ざったら、ここで軽く塩コショウで味を調え、火を止めます。
仕上げにごま油とお醤油を小さじ1ずつ入れて風味を追加します。
器に盛り付け完成です。
お好みでラー油をかけてお召し上がりください。
余分な水分が出ていないのでシャキシャキ感がたまりません。
香ばしいニンニクの香りと最後に入れたごま油の風味がしっかり効いています。
