暑くなってくるとさっぱり食べれる献立がうれしいですね。
野菜もタンパク質もしっかりとれる冷しゃぶサラダがおすすめです。
ちなみに冷しゃぶは「れいしゃぶ」ですか？「ひやしゃぶ」ですか？
私は「冷やし しゃぶしゃぶ」なので「ひやしゃぶ」派です。
でも圧倒的に「れいしゃぶ」派が多くて、びっくりしています。
というより「れいしゃぶ」が正解のようです。
もしかしたら「ひやしゃぶ」では通じないのかも知れません…。
今回は豚肉ロース肉を使います。
豚バラ肉でも美味しいのですが、残った時に冷蔵庫に保管すると豚バラの脂身の食感が変わってしまいます。
その点ロース肉の方が食感が変わらず食べられます。
ですから、食べきる量しか作らない場合は豚バラでも豚ロースでもお好きな方をお使いください。
冷しゃぶサラダ 4人分
材料：
・しゃぶしゃぶ用豚肉 ロース300ｇ
・もやし、レタス、玉ねぎなどお好きな野菜好きなだけ（今回はもやしだけ…）
・お酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1
たれの材料
・ネギのみじん切り 大さじ1ぐらい
・しょうがのみじん切り 小さじ1ぐらい
・にんにく 1片（すりおろし）
・醤油 大さじ1
・オイスターソース 大さじ1
・鎮江黒酢（お酢） 小さじ1
・鶏がらスープの素 小さじ1
・ごま油 小さじ1
・豚のゆで汁 大さじ2
では調理スタート
①豚肉を冷蔵庫から出しておきます。
もやしを茹でるお湯を沸かします。
後ほど豚肉もそこで茹でるのでたっぷり2Lぐらい沸かします。
もやしを入れて再度沸騰したら1分ぐらいでもやしをザルに上げて冷まします。
お湯はまだ使うのでもやしだけ上げてください。
もやしは冷水に取ると水っぽくなるので、自然に冷ましていきます。粗熱が取れたら盛り付け用のお皿に広げて冷蔵庫で冷やします。他のお野菜を入れる場合はここで一緒に準備します。
②先ほどのお湯の入っているお鍋にお酒とお砂糖各大さじ1を加えて再度沸騰させます。（アルコール分を飛ばすため）
一旦火を止めて（ぐらぐら煮立っていると熱すぎてお肉が硬くなるので）、豚肉を茹でていきます。
一度にたくさん入れるとお湯の温度が下がってしまうのと、お肉同士がくっつくので少しずつ茹でます。
茹でたお肉はザルやお皿に取っておきます。
冷水で冷やすのではなく、自然に冷まします。
③たれの材料を全て混ぜて、冷蔵庫で冷やします。
先にかけておくと、お野菜から水分が出てしまうので、食べる直前にかけてください。
この状態で10分ぐらい冷蔵庫で冷やすと、お肉はしっとりひんやりで美味しく召し上がれます。
食欲が落ちる暑い夏でも、しょうがやお酢のおかげでさっぱりと食べられます。
残ってしまった時はおそうめんに乗せて食べても美味しいです。
その際は、麺つゆを少し追加でかけてください。
